Od dłuższego czasu naukowcy poszukują niskokalorycznych zamienników cukru. Przemysł spożywczy jest nimi mocno zainteresowany chcąc dogodzić konsumentom, zwłaszcza tym, dbającym o figurę. Obecnie coraz większym zainteresowaniem cieszy się stewia, roślina słodsza od cukru.